Лосось со шпинатом и изюмом

• кедровые орехи - 1/4 стакана
• изюм - 1/4 стакана
• лимон цедра и сок - 1 шт.
• лосось (филе, без кожи) - 4 шт.
• соль, перец (молотый) - по вкусу
• петрушка (порубленная зелень) - 1/4 стакан
• оливковое масло - 3 ст.л.
• шпинат - 150г.

Разогреть духовку до 230С. Выложить кедровые орехи на листе для выпечки, обжарить в духовке, перемешивая время от времени, пока они не станут слегка золотистого цвета, 5 до 7 минут. Убрать из духовки и отложить в сторону.

Между тем смешать изюм и лимонную цедру в небольшой миске, залить кипятком, накрыть крышкой и отложить в сторону.

Выложить филе лосося на листе для выпечки, приправить солью и перцем. Выпекать от 8 до 10 минут.

Тем временем процедить жидкость с изюма и лимонной цедры. Вернуться изюм и цедру в миску, добавить лимонный сок, кедровые орехи, петрушку и масло. Приправить солью и перцем, перемешать.

Разделив равномерно, выложить шпинат на четыре тарелки, сверху выложить филе лосося и лимонную приправу.