Салат со шпинатом, грибами и апельсинами

• апельсин - 3 шт.
• лимон (сок) - 1 шт.
• винный уксус - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• перец - по вкусу
• бекон - 3 ломтика
• фенхель - 1 шт.
• грибы кремини - 16 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• шпинат - 180г.

Используя нож для очистки овощей, очистить 2 апельсина. Разделить на ломтики, удалить белую кожицу, выложить в миску. Выдавить сок из оставшегося апельсина в отдельную небольшую миску или мерный стакан. Взбить венчиком с лимонным соком, уксусом и солью. Приправить перцем, отложить в сторону.

В небольшой сковороде обжарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки и коричневого цвета с обеих сторон, около 4 минут с каждой стороны. Выложить на бумажных полотенцах, дать стечь жиру и остыть. Мелко нарезать.

В большой миске смешать фенхель, грибы, лук и шпинат. Добавить дольки апельсина и сок, перемешать. Разделить салат между тарелками, посыпать беконом и подавать.