Соус чатни из ревеня

• ревень - 2.5кг
• лук репчатый - 2.5кг
• соль - 25г
• черный перец (горошек) - 20 шт.
• перец чили - 1 шт.
• горчичный порошок - 1-2 ч.л.
• порошок карри - 1-2 ч.л.
• имбирь (размятый корень) - 25г
• яблочный уксус - 1.5 л
• коричневый сахар - 1.5кг.

Вымойте ревень, но не чистите. Порежьте кусочками. Очистите и порубите лук. Загрузите все это в кастрюлю с солью, черным перцем, чили, прочими пряностями и уксусом. Разваривайте без крышки при частом помешивании в течение 2 часов.

Протрите через сито, верните протертую массу в кастрюлю, добавьте сахар. Уваривайте до консистенции густого крема. Сразу же разлейте по бутылкам или банкам, закройте герметично.