Холодный вишисуаз из петрушки

• соль, перец (молотый) - по вкусу
• лук-порей (только белая часть, мелко порезанные) - 2 шт.
• картофель (очищенный и мелко порезанный) - 2 шт.
• петрушка (без стеблей) - 50г
• лавровый лист - 2 шт.
• сливки - 140 мл.

Довести до кипения 750 мл воды, посолить и добавить лук, картофель, лавровый лист, половину петрушки. Довести до кипения, снизить огонь и варить пока овощи почти разварятся - около 30 мин.

Достать лавровый лист и перелить в ликвидайзер или блендер. Взбить до однородной массы, затем дать остыть. Добавить оставшуюся петрушку и сливки и снова взбить (понадобится делать это порциями). Охладить, затем приправить по вкусу. Подавать со сливками или со сметаной и посыпав свежей петрушкой. Подавайте с редисом, кресс салатом и горячим чесночным хлебом.

Вкус этого супа глубже, чем у обычного вишисуаза, поэтому подавайте к нему вино с ореховым тяжеловатым вкусом.