Крем холодный из петрушки

• петрушка (зелень) - 1 пучок
• бульон мясной - 0.75 л
• сливки - 250г
• яйцо (желток) - 12 шт.
• соль - по вкусу.

Очистить и промыть зелень петрушки, мелко нарезать, положить в кипящий бульон, оставить на небольшом огне на 20 мин. Процедить, добавить сливки, взбитые с яичными желтками, и, постоянно помешивая, поставить на огонь до загустения, но не кипятить. Посолить, если необходимо. Когда крем остынет, поставить его в холодильник на несколько часов.