Суп из щуки

• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• мука - 1/2 стакана
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• пастернак (корень) - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• зелень петрушка и укроп - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (горошек) - 15-25 шт.
• картофель - 12 шт.
• щука - 1кг
• растительное масло - 1 ст.л.

Сварить бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букета зелени, процедить, остудить. Щуку очистить, доложить целиком в остывший отвар, поставить на сильный огонь, вскипятить, далее варить на слабом огне 15-20 минут. Мелкую изрубленную луковицу поджарить в ложке растительного масла, всыпать полстакана муки, размешать, поджарить, влить 2 стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, сварить в нем картофель, перелить в суповую миску, засыпать укроп. Сваренную рыбу вынуть, отвар подавать отдельно с зеленью. Рыбу подавать на второе блюдо с картофелем.