Щука по-жемайтски

• щука - 1.5кг
• лук репчатый - 1 шт.
• копченое сало - 50г
• морковь - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Щуку выпотрошить, вычистить, промыть. Сало нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, рубленое отварное яйцо, крупно натертую морковь, вбить сырое яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Начинить приготовленной смесью рыбу и зашить.

Противень смазать жиром, поперек противня положить широкие деревянные палочки, а на них - фаршированную щуку. Запекать при средней температуре в печи или в духовке, время от времени поливая растопленным сливочным маслом. Поcыпать смесью перца и соли.

Готовую рыбу выложить на продолговатое блюдо, украсить зеленью петрушки и подать на стол. На гарнир подать картофель, отваренный в кожуре, и тушеную морковь.