Суп харчо из рыбы

• лук репчатый - 4 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• перец (горошек) - 3-4 шт.
• рыба - 500г
• мука - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• орех грецкий - 100г
• соус томатный - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• кинза - по вкусу
• петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.

Приготовить пряный отвар, процедить и охладить. Подготовить рыбу для варки. Опустить в пряный отвар, довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь, варить до полуготовности в течение 15 минут.

Вынуть рыбу из бульона и, сняв с поверхности жир, отлить немного бульона в небольшую кастрюлю, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпанный мукой, закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и потушить лук до мягкости. Затем соединить с остальным бульоном, опустить рыбу и варить в течение 10 минут.

Заправить толченным с солью чесноком, томатным соусом, толченными в ступе ядрами грецкого ореха, после чего варить еще 10 минут. Подавать, положив в каждую тарелку кусок рыбы и посыпав харчо измельченной зеленью.