Цыпленок жареный с квасом

• курица - 500г
• бульон куриный - 350 мл
• сметана - 200г
• помидоры - 4 шт.
• чеснок - 4 зубчик
• квас - 4 ст.л.
• масло топлёное - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• перец, соль - по вкусу.

Разрубить цыпленка вдоль на две равные части. Тщательно промыть их, высушить, натереть снаружи и внутри перцем, солью, измельченным чесноком и поджарить на сковороде на топленом масле до образования золотистой корочки. Переложить в кастрюлю, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. После этого переставить кастрюлю в слабо нагретую духовку и варить в течение получаса.

После обжаривания цыпленка останется масло; спассеровать в нем предварительно отжатую мякоть 3 свежих помидоров, посолить, поперчить и варить в течение 10 минут. Потом вылить на помидоры 4 столовые ложки кваса, вновь довести все до кипения, положить сверху жареного цыпленка, довести до кипения, залить сметаной, смешанной с жареной мукой, и варить 5 минут.

Украсить цыпленка дольками оставшегося помидора и подать на гарнир рассыпчатую гречневую кашу.