Готовим.РУ Готовим.РУ

Буженина с квасом

  • свинина - 1кг
  • квас - 1/2 л
  • лук репчатый - 1 шт.
  • картофель - 20 шт.
  • чеснок - 3 зубчик
  • сало - 7 ст.л.
  • лавровый лист - по вкусу
  • перец красный (стручковый) - по вкусу
  • гвоздика - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • зелень петрушка - по вкусу.

Свинину (мякоть задней ноги) положить в керамическую или эмалированную посуду, прибавить лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, залить хлебным квасом и на двое суток поставить в холодное место. Затем свинину обсушить салфеткой, смазать чесноком, растертым с солью, положить на противень, обложить целыми очищенными картофелинами, полить растопленным свиным салом и жарить в духовом шкафу в течение 50 минут. Свинину и картофель надо периодически переворачивать и поливать жиром и соком. Готовые свинину и картофель снять с противня, а оставшийся сок вылить в кастрюльку, прибавить немного кваса, которым заливалась свинина, довести до кипения и процедить.

Перед подачей на стол свинину нарезать тонкими ломтиками, разложить на разогретое блюдо, полить растопленным сливочным маслом и украсить зеленью петрушки. Отдельно подать горячий мясной сок, жареный картофель, огурцы, помидоры и зеленый салат.

Подобрано Готовим.РУ