Кроеный квас

• мука пшеничная - 1 стакан
• мука кукурузная - 1 стакан
• соль или сахар - по вкусу
• вода (теплая) - сколько уйдет
• солод - 1 стакан
• квас (квасная гуща) - 1 стакан
• вода - 3 л.

Заварить кипятком по 1 стакану пшеничной и кукурузной муки (крупы), чтобы получилось тесто средней густоты,- с солью или сахаром по вкусу.

Поставить в духовку, разогретую до температуры 200С, на 2-2,5 часа, охладить, нарезать на куски и залить теплой водой, чтобы получить однородную гущу. Добавить по 1 стакану солода и квасной гущи от старого кваса (ее можно заменить закваской - см. предыдущий рецепт), залить 3 л воды, после чего оставить для брожения на 2-3 суток. Процедить. Не забудьте оставить гущу на новую закваску.