Квас из ржаной муки с отрубями

• мука ржаная - 300г
• отруби - 300г
• дрожжи (сухие) - 1 ст.л.
• сахар - 5 ст.л.
• вода - 5 л.

Отруби залить кипятком, выдержать до остывания, настой слить, отжав отруби. Добавить в слитый и процеженный настой ржаную муку, дрожжи и сахар, перемешать и поставить на сбраживание при комнатной температуре. Такой квас можно готовить и без сахара, подслащивая его при необходимости непосредственно перед употреблением.