Тыква, фаршированная булгуром

• тыква (весом до 1.5 кг) - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум") - 200г
• шампиньоны - 100г
• чеснок - 1 зубчик
• сыр пармезан (тертый) - 1.5 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Подготовить круглую тыкву для фаршировки: срезать верхушку, ложкой выскоблить семена и волокнистую часть мякоти. Измельчить зубчик чеснока, смешать с солью и этой кашицей натереть тыкву изнутри.

Помидоры нарезать крестообразно у основания, бланшировать и снять с них кожицу. Нарезать их кубиками и измельчить в блендере. Шампиньоны помыть и порезать ломтиками. Луковицу мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное, положить лук с шампиньонами и, помешивая, немного обжарить. Засыпать в сковороду булгур. Хорошо перемешивая, обжарить все вместе 1-2 минуты. Добавить томатное пюре из блендера и готовить, помешивая, ещё 2 минуты.

Снять сковороду с огня, приправить солью и мускатным орехом. Посыпать тёртым пармезаном и перемешать.

Разогреть духовку до 230С. Наполнить тыкву начинкой, влить воду так, чтобы она слегка покрыла булгур. Закрыть отверстие в тыкве срезанной крышечкой. Поставить тыкву в глубокую форму для запекания, влить немного воды на дно формы, снаружи смазать тыкву растительным маслом.

Запекать не менее 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (они должны легко протыкать готовую тыкву). Вынуть форму с тыквой из духовки, дать тыкве остыть. Перед подачей разрезать на дольки, снять ложкой мякоть с тыквы и смешать с булгуром.