Суп из говядины с булгуром

• говядина (лучше ребрышки или грудинка) - 400г
• булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум") - 100г
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сельдерей (стеблевой) - 2 стебля
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло для обжарки, специи и соль -по вкусу.

Мясо промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю и залить примерно 3 л воды. Как только вода закипит, переложить мясо на тарелку и слить воду. Помыть кастрюлю, положить в неё мясо и залить водой. Довести до кипения, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить до готовности примерно 1.5 часа.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок порубить и обжарить их до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Добавить нарезанную кубиками морковь, сельдерей и дольки помидоров. Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.

В кастрюлю с бульоном добавить пассерованные овощи и булгур. Как только суп закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут. В конце варки приправить специями и посолить.