Тефтели с булгуром в мясном бульоне

• для бульона: вода - 1.5 л
• мясо (нарезанное кусочками) - 500г
• нут - 1.5 стакана
• томатная паста - 1 ст.л.
• чеснок - 3-4 зубчика
• перечная паста (салча) - 1 ст.л.
• лимон (сок) - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• мята (сушеная) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• для тефтелей: мясной фарш - 300 г
• булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум") - 150 г
• репчатый лук (среднего размера) - 2 шт.
• черный перец (молотый) - 1 ч.л.

Приготовить тефтели. Для этого булгур запарить в 1 ст. кипятка, дать постоять под крышкой, чтобы вся вода впиталась и булгур немного размягчился. Немного измельчить булгур в блендере. Мелко нарезать лук, смешать его с фаршем, добавить булгур и остальные ингредиенты для тефтелей. Вымешивать, пока фарш не станет однородным. Из фарша слепить шарики размером с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте руки в воде.

Слегка обжарить на масле мясо для бульона. Добавить нарезанный лук и обжаривать вместе с мясом до светло-коричневого цвета. Положить туда же нут, предварительно замоченный на ночь в воде, влить 1.5 л воды и варить на небольшом огне под крышкой до готовности мяса и нута. Постепенно, пока варится бульон, добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме мяты.

Когда мясной бульон с нутом будет готов, положить в него тефтели и сварить до готовности. В сковороде разогреть масло, добавить сушеную мяту. Этой смесью сбрызнуть готовое блюдо.