Салат из булгура с виноградом и грецкими орехами

• булгур (например, булгур "Ярмарка Платинум") - 1 стакан
• виноград (красный, без семян) - 1 стакан
• сельдерей (стеблевой) - 3 шт.
• грецкие орехи (жареные, рубленые) - 1/3 стакана
• петрушка (крупно нарезанная) - 1/4 стакана
• виноград (коринка, черный, без семян) - 3 ст.л.
• ореховое масло (лучше из грецких орехов) - 3 ст.л.
• бальзамический уксус (белый) - 3 ст.л.
• лук шалот (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
• изюм, соль и молотый черный перец - по вкусу.

В небольшой кастрюле вскипятить примерно 2 стакана воды. Добавить булгур. Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь и варить крупу до готовности около 15 минут. Снять кастрюлю с плиты, накрыть полотенцем, а потом крышкой. Так лишняя влага из крупы впитается в ткань. Через час, когда крупа остынет до комнатной температуры, можно переложить ее в большой салатник.

Виноград нарезать на четвертинки или половинки, в зависимости от размера. Стебли сельдерея сполоснуть под проточной холодной водой, обсушить и мелко нарезать. Добавить виноград, сельдерей, петрушку, изюм, лук шалот, орехи в салатник с булгуром. Посолить (примерно 1/2 ч.л. соли), добавить по вкусу молотый перец, перемешать, полить уксусом и ореховым маслом. Еще раз перемешать и подавать к столу. Этот салат подойдет для жареной курицы и баранины. По желанию можно добавить козий сыр.