Салат из вешенок с баклажанами

• вешенки - 200г
• помидоры - 5-6 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• томатный сок - 1-2 стакана
• баклажаны - 5-6 шт.
• белое сухое вино - 1/3 стакана
• оливковое масло - 1 стакан
• сок - 1 лимона
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• базилик, зеленый лук - по вкусу.

Нарезать баклажаны кубиками и замочить в воде, добавив сок лимона. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить с баклажанами и томатным соком, после чего приправить солью и специями.

Обжарить вешенки на оливковом масле, добавляя соль, чёрный перец и белое столовое вино. нарезать помидоры кружками и немного запечь в духовке.

На тарелки блюдо выкладывается в следующем порядке: по центру обжаренные баклажаны (для остроты вкуса на них мелко нарезается чеснок), сверху них выкладываются вешенки, вокруг кладутся кружки помидор с зелёным луком и базиликом.