Овощное рагу с вешенкой

• вешенки - 350г
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• помидор - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• кабачки (небольшой) - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• капуста - 150г
• подсолнечное масло - 2 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• укроп (зелень) - по вкусу.

Вешенки нарезать ломтиками, спассеровать с луком и морковью в небольшом кол-ве воды и подсолнечного масла. На дно кастрюли выложить картофель нарезаный ломтиками, залить водой, добавить томатную пасту. Так потушить 5-10 минут. Добавить к картофелю нарезаный ломтиками кабачок, нашинкованную капусту, красный перец и разрезаные на 8 частей помидоры. Залить водой до половины высоты овощей. Тушить 10 мин. Добавить вешенку и лук с морковью, посыпать укропом. Еще потушить 10-15 минут.