Ригатони с сыром маскарпоне

• помидоры - 500г
• сливочное масло - 50г
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• томатное пюре - 2 ст.л.
• сыр маскарпоне - 5 ст.л.
• перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.
• базилик (листики) - 12 шт.
• макароны ригатони - 400г
• пармезан (тертый) - 1/2 ст.л.

Положить помидоры в миску и залить кипятком. Через 30 секунд вынуть, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть. Разогреть масло в большой сковороде, добавить туда чеснок и подождать, пока он не станет мягким. Положить в сковороду помидоры и потушить их, помешивая.

Влить в сковороду томатное пюре, поварить все вместе 2 минуты, затем подмешать сыр маскарпоне.

Довести соус до кипения, приправить чили и солью. Перелить соус в миску, положить в него базилик и держать в тепле. Ригатони сварить в кипящей подсоленной воде, чтобы они оставались упругими. Слить воду, выложить трубочки в миску с соусом и все хорошо перемешать. Посыпать пармезаном и снова размешать. Часть пармезана подать отдельно.