Ригатони с перцем и ветчиной

• заправка
• соус из белого вина
• макароны ригатони - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• ветчина (сырокопченая) - 100г
• сливки - 100 мл
• красный перец (зёрна) - 2 ст.л.
• зеленый перец (в зернах) - 2 ст.л.
• масло
• соль, перец - по вкусу.

Лук очистить, порезать пополам, пошинковать сначала соломкой, а затем мелкими кубиками. Ветчину порезать полосками или кубиками. Ветчину жарить на медленном огне, добавить лук, охладить сливками и осторожно заправить солью и перцем. Оставшуюся часть ветчины зажарить в сковороде с добавлением 1/4 зерен перца.

Макароны отварить в очень соленой воде. Откинуть ригатони, дать воде стечь, охладить макароны теплой водой, добавить соль и перец. Перемешать в кастрюле с маслом.

Соус осторожно подогреть, добавить остальные зерна перца. Соединить с заправкой, довести все до кипения. Осторожно заправить солью и перцем.

Соус разлить на подогретые тарелки, разложить сверху ригатони, на них разместить поджаренную с зернышками перца ветчину.