Бигус с квашеной капустой по-польски

• капуста квашеная - 500г
• свинина - 180г
• колбаса - 60г
• грудинка копченая - 80г
• сало - 50г
• лук репчатый - 60г
• грибы сушёные - 10г
• томат-паста - 30г
• мука - 15г
• перец - 0.06г
• вино красное сладкое - 150г
• соль - 10г.

Подготовленную квашеную капусту припустить, добавить обжаренные кусочки свинины, пассерованный лук с томатом, отваренные, нарезанные грибы, шкварки и тушить квашеную капусту с грибами до готовности. За 10—15 мин до готовности положить нарезанные кубиками грудинку и колбасу, мучную пассеровку, соль, перец и красное вино. Все протушить.

Подавать бигус польский горячим.