Лапша паппарделле с тунцом

• батат сладкий - 2 шт.
• масло оливковое - 100 мл
• кинза - 1.25 стакана
• петрушка (зелень) - 1.3 стакана
• чеснок - 3 зубчик
• кумин (молотый) - 3 ч.л.
• сок лимон - 3 ст.л.
• тунец (филе свежее) - 700г
• паста паппарделле - 400г
• соль, черный перец - по вкусу.

Паста с кусочками тунца и сладкого картофеля (батата) будет выглядеть интереснее, если использовать лапшу с добавлением шпината. Филе тунца перед обжариванием маринуется в соусе из зелени и пряностей. Батат печется в духовке.

Разогрейте духовку до 200С. Батат нарежьте кубиками по 2 см и перемешайте с 2 ст. л. оливкового масла. Выложите на противень и испеките в духовке в течение 25-30 минут.

Соедините нарезанную зелень, давленный чеснок, кумин и 3/4 ч. л. черного перца. Измельчите в блендере до однородного пастообразного состояния. Переложите в мисочку, вмешайте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла.

Разрезанное на стейки филе тунца выложите в неметаллическую посуду и перемешайте с 2 ст. л. приготовленного соуса. Оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут.

Тем временем отварите лапшу паппарделле в подсоленной кипящей воде. Слейте, переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с оставшимся соусом и оливковым маслом.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль или барбекю. Обжарьте маринованные стейки тунца по 2-3 минуты с каждой стороны (или до желаемой степени готовности). Нарежьте кубиками по 2 см и перемешайте с бататом и лапшой.