Папарделле с копченой форелью и помидорами

• помидоры (сливовидные) - 6 шт.
• морская соль, черный перец - по вкусу
• томаты (вяленые, в масле) - 85г
• чеснок (очистить, крупно порубить) - 2 зубчика
• лук репчатый - 4 шт.
• оливковое масло - 175 мл
• сок - 1/2 лимон
• паста папарделле - 500г
• копченая форель (филе, крупными кусочками) - 600г
• пармезан - по вкусу.

Бланшируйте помидоры в большой кастрюле подсоленной воды 2 минуты, затем выньте шумовкой и опустите на несколько минут в миску со льдом. Снимите с них кожицу, разрежьте пополам и удалите семена.

В кухонном комбайне перемелите помидоры вместе с вялеными томатами, чесноком, шалотом, оливковым маслом и лимонным соком в однородный соус и приправьте по вкусу. Перелейте соус в кастрюлю и подогрейте на среднем огне, пока варится паста.

Отварите пасту в подсоленной воде 2 минуты до состояния al dente. Слейте и перемешайте с соусом и кусочками форели. Разложите по подогретым тарелкам и натрите сверху немного пармезана.