Папарделле - верде с семгой

• мука - 250г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• шпинат (мороженый) - 100г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• семга - 300г
• лук-порей - 50г
• чеснок - 2 зубчика
• сливки - 300 мл
• пармезан (тертый) - 2 ст.л.
• сок лимон - 1 ст.л.
• перец - по вкусу.

Шпинат смешиваем с яйцом, солью, маслом, вливаем в горку муки, замешиваем крутое эластичное тесто, оставляем на 30 мин. Раскатываем большой тонкий круг, нарезаем на широкие (2 см) полосы (можно свернуть их в клубочки, особенно если готовите для хранения в морозилке).

Приготовление соуса: обжариваем тонко нарезанные порей, чеснок, добавляем кусочки рыбы, политые лимонным соком. Чуть позже добавляем сливки, даем покипеть пару минут, всыпаем пармезан. Папарделле отвариваем 2 минуты в большом количестве подсоленной воды, сливаем, выкладываем на подогретые тарелки, заправляем соусом с семгой. Можно добавить свежей зелени и помидоров.