Папарделле с курицей и помидорами черри

• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок (измельчите) - 2 зубчика
• куриные грудки (без кожи, кубиками 2 см) - 450г
• помидоры черри (пополам) - 400г
• папарделле - 400г
• руккола - 150г.

Приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в сковороде или сотейнике с крышкой. Положите лук и чеснок, готовьте на тихом огне 2 минуты. Добавьте курицу и жарьте на среднем огне, пока кусочки не подрумянятся. Немного убавьте огонь и положите помидоры. Накройте сковороду и готовьте, время от времени помешивая, 8–10 минут, пока помидоры не станут очень мягкими, а курица не дойдет до полной готовности.

Отварите пасту. Пока варится соус, отварите макаронные изделия в подсоленной кипящей воде в течение 8–10 минут, не разваривая их. Откиньте на дуршлаг.

Подавайте. Добавьте руколу в соус и приправьте по вкусу. Переложите пасту на подогретое блюдо. Выложите на нее соус и осторожно перемешайте. Немедленно подавайте.