Жульен с перепелиными яйцами

• шампиньоны - 230г
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• сливочное масло - 1.5 ст.л.
• сливки (22%) - 200 мл
• пармезан (тертый) - 80г
• перепелиные яйца - 6 шт.
• соль, черный перец - по вкусу.

Грибы и порей вымыть, тонко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле. 6 мин.

Переложить в миску. Приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 200С. Половину сливок поровну разлить в 6 кокотниц или формочек для запекания. Сверху уложить луково-грибную смесь, посыпать тертым сыром.

Аккуратно, так, чтобы не растекся желток, влить в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влить оставшиеся сливки. Поставить формочки на противень, поместить в духовку.