Жульен из петушиных гребешков

• гребешки петушиные - 400г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 200г
• соль - по вкусу.

Очищенные и отваренные петушиные гребешки обжарить в масле. К пассированной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитые яйца, соль. Гребешки положить в кокотницы и залить приготовленной смесью. Запекать в духовке.