Говядина с черносливом и кедровыми орешками

• говядина (кусочками по 2см) - 1.1кг
• черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• перец кайенский - 1 ч.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• лук репчатый (полукольцами) - 2 шт.
• соль морская - по вкусу
• чеснок (нарезанный) - 6 зубчиков
• орехи кедровые - 125г
• чернослив (без косточки) - 150г
• херес сухой - 2/3 стакана
• тимьян (свежие листья) - 2 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• мука - 1 ст.л.
• бульон говяжий (горячий) - 2 стакана.

Перемешайте кусочки говядины с черным и кайенским перцем. Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте мясо, помешивая, чтобы хорошо подрумянилось со всех сторон. Выньте мясо шумовкой. Добавьте в казан лук, соль и готовьте 5 минут до мягкости.

Верните в казан говядину, добавьте чеснок, орешки, чернослив и готовьте 1 минуту. Влейте вино, добавьте тимьян и лавровый лист. Пусть покипит 5 минут, чтобы выпарился алкоголь. Вмешайте муку, влейте бульон. Перемешайте, доведите до кипения и тушите на малом огне; говядина с черносливом и орехами будет готова через 10-15 минут.