Пирог с черносливом и бренди

• чернослив (без косточек) - 150г
• бренди - 3 ст.л.
• тесто песочное (готовое) - 1 лист
• мука - по вкусу
• яйцо (желток) - 5 шт.
• сахар - 1/4 стакана
• сливки (жирные) - 1/4 стакана
• ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
• мускатный орех (натереть на терке)
• сахарная пудра - по вкусу.

Разогрейте духовку до 200С. Сбрызните чернослив бренди. Разверните тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите его в круглую форму размером 20-22 см. Подровняйте края, покройте тесто бумагой для выпечки и насыпьте сухой горох или фасоль (или специальный груз для теста). Выпекайте 20 минут, уберите бумагу и груз, поставьте в духовку еще на 5 минут. Выньте основу пирога из духовки и уменьшите температуру до 150С.

Взбейте миксером желтки с сахаром. Соедините в кастрюльке сливки, ваниль, мускатный орех и нагрейте почти до кипения. Медленно и понемногу вливая смесь в желтки с сахаром, взбейте массу. Процедите через сито в песочную основу. Равномерно выложите сверху чернослив. Выпекайте 40-45 минут (начинка в центре не будет плотной). Остудите пирог в форме, затем охладите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.