Жаркое из ягнятины

• ягненок (шея) - 600г
• лук репчатый (дольками) - 3 шт.
• морковь (дольками) - 200г
• картофель (дольками) - 500г
• соль, перец - по вкусу
• петрушка (веточек) - по вкусу.

Нарезать ягнятину на мелкие кусочки и удалить позвонки. Выложить слоями мясо, лук, морковь и картофель в жароустойчивую глиняную или стеклянную посуду емкостью 1,5 л, присыпая каждый слой солью и перцем (сверху должен быть слой картофеля).

Залейте все водой до половины посуды. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф при температуре 180С на 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Снять крышку, слегка увеличить температуру в духовом шкафу и оставить жаркое в нем еще на полчаса, чтобы картофель подрумянился. Выложить на блюдо и украсить петрушкой.