Тушеная ягнятина по-мароккански

• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• мясо ягненок - 600г
• перец черный - 1.5 ч.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• харисcа - 1 ст.л.
• бульон говяжий - 900 мл
• нут (консервированный) - 400г
• помидоры - 3 шт.
• тыква - 1.4кг
• шпинат - 600г
• лимонный сок - 4 ст.л.
• йогурт натуральный - 300 мл
• чеснок - 3 зубчика
• мята - 2 ст.л.

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем, нарезанное кусочками мясо ягненка, до румяной корочки. Приправляем перцем, добавляем крупнорубленые луковицы, томатную пасту и хариссу. Готовим, в течение 10 минут, на среднем огне.

Затем вливаем бульон, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим, в течение 1 часа. Добавляем промытый нут, очищенные от кожуры и крупнорубленые помидоры, нарезанную небольшими кусочками тыкву и, помешивая, готовим еще, в течение 30 минут. Добавляем шпинат и вливаем лимонный сок. Тушим, в течение 10 минут.

Вводим йогурт, добавляем истолченный чеснок и рубленую мяту. Приправляем по вкусу солью и перцем. Раскладываем готовое блюдо на тарелки и подаем к столу горячим, поливая йогуртовой подливой.