Ягнятина под кофейным соусом

• ягненок (филе) - 600г
• кофе - 1.5 ст.л.
• розмарин - 1/2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• коньяк или бренди - 2 ст.л.
• молоко или сливки - 2 ст.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• корица - 1 щепотка
• бульон куриный - 100г
• соль, смесь перцев - по вкусу
• оливковое масло.

Вымыть мясо и нарезать его на средние кусочки. Добавить горчицу и розмарин перемешать. Оставить мясо при комнатной температуре на 10-15 минут, накрыв крышкой.

Тем временем сварить кофе в турке, предварительно смешав кофе, сахарный песок и корицу. Процедить, добавить коньяк и молоко (сливки). Перемешать и оставить до нужного момента.

В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить в нем куски ягнятины. Жарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Влить кофейную смесь и тушить на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое. Затем влить куриный бульон и добавить специи. Тушить на слабом огне до готовности, примерно 20 минут.

Отварить рис, он послужит гарниром к ягнятине. Выложить на тарелки кусочки мяса и рис, обильно поливая соусом.