Ягнятина в перечном соусе

• ягненок (каре) - 1.2кг
• сладкий перец (красный) - 3 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• томатная паста - 5 ст.л.
• растительное масло - 100 мл
• овощи (для гарнира)
• соль, перец - по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить в масле на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Затем переложить в глубокий сотейник и тушить на медленном огне до мягкости. Сладкие перцы запечь и очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать мелкими кубиками. Смешать с раздавленным чесноком, томатной пастой и измельченным на терке репчатым луком. Залить половиной стакана кипятка, размешать, поперчить и вылить в мясо.

Потушить еще в течение 10-15 минут и снять с огня. При подаче полить ягнятину соусом. Для гарнира обжарить любые овощи на гриле и подать с мясом.