Ягнятина по-венгерски

• свиной жир - 1.5 ст.л.
• ягнятина (середина шеи, кусочками) - 1кг
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок (измельченный) - зубчик
• паприка (порошок) - 2 ст.л.
• помидоры (консервированные) - 400г
• лавровый лист, соль, перец - по вкусу
• сахар - 1/2 ч.л.
• картофель - 500г
• петрушка (измельченная) - 1 ст.л.

Растопите свиной жир на сковороде и поджарьте куски ягнятины с обеих сторон в течение 5 минут. Переложите мясо в жароустойчивую глиняную или стеклянную посуду. Поджарьте лук в жире, оставшемся от мяса, пока он не размягчится, добавьте чеснок и паприку и оставьте на огне еще на 1 минуту. Добавьте помидоры вместе с соком, лавровый лист, соль, перец и сахар. Доведите смесь до кипения и полейте ею мясо.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте в духовой шкаф при умеренной температуре на 1 час Затем выньте из духового шкафа, подождите, пока жир остынет, и удалите его.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками величиной около 2 см. Выложите картофель сверху на мясо, накройте посуду крышкой и поставьте в духовой шкаф еще на 1 час; в последние полчаса снимите крышку. Присыпьте картофель измельченной петрушкой.