Гивеч по средне-горски

• телятина - 1кг
• грибы - 2 стакана
• бамия - 100г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• помидор - 3 шт.
• сладкий болгарский перец - 3-4 шт.
• рис - 1/2 стакана
• картофель - 2 шт.
• белое сухое вино - 1/2 стакана
• красный перец - 1 ч.л.
• черный перец, соль - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• подсолнечное масло - 3-4 стакана.

Крупно нарезанное мясо припустить с частью растительного масла, добавляя небольшое количество воды и затем вынуть. С тем же маслом припустить мелко нарезанный лук и помидоры, присыпав все красным перцем.

Снова положить мясо, залить горячей водой и вином, довести до кипения, после чего посолить, добавить грибы, а еще минут через 10 - нарезанный соломкой стручковый перец и очищенную бамию. Последними добавить кружочки картофеля и рис. Все переложить в горшочек или на противень и запечь в духовке.

Готовый гивечь посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем.