Пряная окра (бамия) с кокосовым орехом

• окра (мелкая 8-10 см) - 450г
• топленое или кунжутное масло - 4 ст.л.
• черная горчица (семена) - 1 ч.л.
• зира (крупно толченные семена) - 1 ч.л.
• желтая асафетида - 1/4 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• сладкая паприка или острый кайенский перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• кокосовый орех (тертый) - 1/3 стакана
• или миндаль (тертый) - 1/2 стакана
• соль - 1 ч.л.

Окру промыть, просушить, нарезать кружочками толщиной 6 см.

Разогреть масло, всыпать семена горчицы и тмина, жарить, пока горчица не начнет трещать. Добавить асафетиду и сразу же - окру. разложить окру одним слоем, убавить огонь до среднего. Положить остальные ингредиенты (кроме соли), жарить 20 мин, помешивая, пока окра равномерно не подрумянится.

Снять с огня, добавить соль, дать постоять минуту перед подачей.