Восхитительная окра (бамия)

• окра (бамия) - 450г
• топленое или арахисовое масло - 3-4 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1.5 ст.л.
• зира или кумин - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый, паприка или кайенский) - 1/4 ч.л.
• гарам масала - 1/2 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

Помыть и обсушить окру. Срезать кончики и черенки, нарезать кружочками толщиной 1 см.

В сковороде нагреть масло, положить окру одним слоем, убавить огонь. Жарить около 20 мин, изредка помешивая, пока окра не подрумянится. В конце добавить молотые специи и на умеренном огне, помешивая, жарить до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня, просыпать солью, дать настояться под крышкой несколько минут.