Скумбрия со свеклой и бататом

• батат (сладкий картофель) - 2 шт.
• скумбрия - 4 шт.
• свекла (отварная) - 4 шт.
• батат (маленькие клубни) - 2 шт.
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• репчатый лук (семена) - 12 ч.л.
• сок апельсина - 1/3 стакана.

Рыбу (голову отрежьте, а хвост лучше оставить) разрежьте продольно со спины, удалите внутренности и аккуратно вырежьте спинной хребет. Отварите 2 нарезанных кубиками клубня батата в подсоленной воде в течение 3-5 минут (только до мягкости, следите, чтоб не переварить), слейте и остудите.

Хорошо разогрейте бройлер (верхнюю часть духовки). Выложите скумбрию на смазанный растительным маслом противень и жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны до готовности.

Аккуратно перемешайте вареный батат, нарезанную кубиками вареную свеклу и маленькие клубни сырого батата, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук и семена лука. Выдавите апельсиновый сок и осторожно все перемешайте.

Подавайте рыбу горячей с приготовленным салатом из свеклы и батата.