«Ракушки» с бататом

• для теста: сметана - 200г
• мука (с разрыхлителем) - 3 стакан
• маргарин - 200г
• для начинки: батат (очищенный и нарезанный) - 4 шт.
• лук репчатый (нарезанный кольцами) - 1 шт.
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу
• масло сливочное (для жарки) - сколько уйдет
• для посыпки: тмин черный сколько - уйдет.

Все ингредиенты теста вымешиваем до получения однородной массы. Оборачиваем плотно прилегающей пленкой и помещаем в холодильник.

Отвариваем бататы в слегка подсоленной воде до мягкости и сливаем воду. Разминаем бататы зубчиками вилки. Тем временем распускаем сливочное масло в сковороде и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем к бататам, солим и перчим. Перемешиваем.

Нагреваем духовку до средней температуры (180С). Посыпаем мукой рабочую поверхность стола и делим тесто на 3 части. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт. Смазываем каждый пласт 1/3 начинки и сворачиваем рулеты.

Нарезаем рулеты на кусочки шириной 2 см, укладываем на противень срезом вверх и посыпаем сверху черным тмином. Выпекаем примерно 40 минут, до золотистого цвета.