Жареный батат с песто из кинзы

• сладкий картофель (батат) - 850г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• для песто: кедровые орешки (кешью или арахис) - 100г
• жгучий красный перчик - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• кинза (небольшой) - 1 пучок
• лимонный сок - 2 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.

Нагреть духовку до 180С.

Почистить картофель, порезать кружочками, толщиной 1 см. Положить в холодную воду с лимонным соком на 5 минут. Вынуть картофель, обсушить, смазать маслом со всех сторон и выложить на противень. Выпекать 30 минут. Сладкий картофель должен поджариться до золотистой корочки.

Приготовить песто. Поджарить орехи на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая. Положить в комбайн орехи, перчик, чеснок, кинзу, лимонный сок и растительное масло. Перемолоть. Если получается слишком густо, добавить масла.

Подавать сладкий картофель, политый песто. Отдельно подать зеленый салат.