Салат из батата и сладкого перца

• оливковое масло - 125 мл
• орегано - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сладкий перец (красный) - 3 шт.
• сладкий картофель (батат) - 500г
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Нагреть духовку до 180С. Смешать масло, орегано и чеснок в чашке, посолить, поперчить, взбить венчиком. Разрезать перчики пополам, вынуть семечки и вырезать белые мембраны. Порезать сладкий картофель вдоль на ломтики.

Все уложить на противень, смазать маслом, выпекать около 30 минут.

Охладить. Выложить на блюдо. Смешать уксус с маслом, полить овощи.