Блинчики из ямса

• ямс - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 40г
• петрушка - 1 пучок
• яйцо - 4 шт.
• перец (молотый) - по вкусу
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло.

Клубни ямса и 1 мелкую луковицу, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать в миске. Сливочное масло, растопить, перемешать с ямсом и луком. 1 пучок петрушки, вымыть, мелко порубить и вместе с 4 мелкими яйцами, прибавить к пюре из ямса. Перемешать и приправить свежесмолотым перцем, 1 чайной ложкой соли. Всё сильно взбить, чтобы масса стала однородной и вязкой.

В большой сковороде разогреть растительное масло. Для каждого блинчика брать по одной столовой ложке теста из ямса и класть в горячее масло. Одновременно жарить 4 блинчика. Блинчики жарить в течение 2 минут при слабом нагреве до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Готовые блинчики держать в нагретой духовке, пока не будут изжарены все (примерно 20 штук) блинчиков.