Печенье с сыром и шафраном

• мука пшеничная - 250г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• сыр твердый - 250г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• апельсины - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• сахар - 120г
• шафран - по вкусу.

Муку смешать с оливковым маслом, добавить соль, немного теплой воды и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.

Разогреть духовку до 200С.

Измельчить сыр, перемешать с желтками, сахаром и цедрой. Добавить шафран.

Раскатать тонко тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки диаметром около 10 см. В середину каждого выложить начинку, завернуть края и защипать.

Печенье выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Выпекать в духовке около 30 минут.