Печенье с сыром по-латвийски

• мука - 1.5 стакан
• масло сливочное - 1 стакан
• сыр (тёртый) - 240г
• перец чёрный - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• молоко - 1/2 стакан
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: масло сливочное - 1 стакан
• сыр (тёртый) - 300г
• яйцо (желток) - 4 шт.
• перец красный, перец чёрный - по вкусу
• соль - по вкусу.

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм, из которого выемкой или рюмкой вырезать кружки диаметром 4 см. Поверх кружков, которые будут представлять собой верхнюю часть печенья, уложить вырезанный из того же теста треугольник, смазать яйцом. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу.

Выпеченные кружки соединить попарно при помощи крема поверх треугольника поместить шарик из того же крема.

Крем приготовить следующим образом: сливочное масле взбить в пену и постепенно добавить в него натертый сыр желтки и приправу.