Рыбные котлеты копченые

• картофель (очищенный и порезанный кусочками) - 500г
• копченая пикша - 350г
• зеленый лук (мелко порезанный) - 2 шт.
• сыр чеддер (копченый, тертый) - 50г
• лимонная цедра (тертая) и лимонный сок - 1 ч.л.
• яйцо (взбить) - 1 шт.
• мука - 2-3 ст.л.
• оливковое масло - 2-3 ст.л.

Отварить картофель в течение 15 мин. В то же время положить копченую рыбу в глубокую сковороду, залить кипящей водой и варить 2 мин. Выключить огонь и оставить на 5 мин. Когда картофель готов, слить и сделать пюре.

Достать рыбу из воды. Когда она достаточно охладится, чтобы ее можно было трогать, очистить от кожи и костей, затем разломать на кусочки.

Соединить все ингредиенты, кроме муки и масла, в больший миске. Приправить и перемешать. Смесь должна быть легкой и немного липкой. Посыпать мукой тарелку, разделить смесь на 4 части, сформировать из каждой котлеты, затем каждую обвалять в муке. Положить на тарелку, накрыть пленкой и охладить в холодильнике в течение 20 мин или до надобности (на этом этапе их можно хранить в течение 24 часов или заморозить на месяц).

Нагреть масло в большой сковороде, затем положить в сковороду котлеты, обжаривать с каждой стороны по 5 мин. (если вы их заморозили, обжаривайте прямо замороженные на 10 мин дольше).