Английские рыбные котлеты

• белая рыба (филе) - 1кг
• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• петрушка (рубленная) - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сухари - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Рыбу мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но лёгким. Ставим в холодильник на час. Лепим небольшие котлеты, пассеруем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.