Котлеты рыбные рубленые заливные

• рыба - 350г
• хлеб пшеничный - 50г
• молоко или вода - 70 мл
• масло растительное - 10г
• бульон рыбный - 2 ст.л.
• желе (готовое) - 400г
• зелень, овощи - по вкусу
• лимон - 2 шт.
• соус хрен с уксусом - 150г
• перец, соль - по вкусу.

Филе рыбы, хлеб, предварительно вымоченный в воде или молоке пропустить через мясорубку. Из котлетной массы сформовать котлеты толщиной 5 мм, уложить их в смазанный растительным маслом мелкий сотейник, долить немного рыбного бульона и припускать 10-15 мин.

Охладить котлеты, положить их с промежутками в 1 см на противень, украсить фигурками из овощей, кусочками лимона и зеленью, полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть, чтобы украшения прочно прикрепились к котлетам.

После этого залить котлеты полузастывшим желе и поставить в холодное место. Когда желе застынет полностью, котлеты вырезать ножом так, чтобы края отрезка желе получились гофрированными. На блюдо уложить листья салата, а на них - котлеты. Соус хрен с уксусом подать отдельно.