Рыбные котлеты по-тайски

• рыба - 250г
• соус рыбный - 2 ст.л.
• паста карри - 2 ст.л.
• лайм лист - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сахар, соль - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• соус чили - по вкусу.

Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Разогреть фритюрницу. Разделить фарш на 8 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжарить их в масле 2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать отдельно соус и котлеты.

Соус: соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагревать до растворения сахара. Довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить.