Рыбные котлеты с грибами

• рыбная масса - 1.5кг
• сухари (тертые) - 1/2 стакан
• яйцо - 3 шт.
• лук репчатый – 2-3 шт.
• грибы белые – 5-6 шт.
• или шампиньоны – 8-10 шт.
• зелень петрушка - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• соль, специи - по вкусу
• зелень - 1 пучок
• лимон - 1/2 шт.

Котлетную массу разделать на лепешки, выложить каждую из них на смоченную водой салфетку, в центр каждой лепешки уложить фарш, салфетку свернуть так, чтобы края лепешки сомкнулись, а затем придать изделию форму полумесяца. Изделие смочить в яйцах, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и 5-10 минут выдержать в духовке.

Для фарша белые грибы замочить, затем отварить, нарезать и обжарить вместе с луком. Если использовать шампиньоны, то их перебрать, очистить, отварить и также обжарить вместе с луком.