Свинина с ароматом рыбы

• свинина - 400г (250 г постной и 150 г жирной)
• сушеные грибы "древесные уши" - 100г
• зелень, соль - по вкусу
• соевый соус - 2 ст.л.
• уксус - 15 мл
• сахар - 1 ст.л.
• глютамат натрия - 1/2 ч.л.
• поварское вино - 1-2 ст.л.
• лук-порей - 25г
• свежий имбирный корень - 15г
• чеснок - 4 зубчика
• маринованный (соленый) острый перец (можно заменить острой соевой пастой) - 25г
• свиной жир - 150г
• несколько чайных ложек бульона
• водный раствор крахмала - 3 ст.л.

Нарезать свинину соломкой, вымыть и нарезать зелень. Замочить в горячей воде на 15 минут сушеные грибы "древесные уши", затем вымыть их и нарезать соломкой. Измельчить лук-порей, имбирь, чеснок и маринованный перец.

В миску положить мясо, добавить соль, соевый соус, вино и половину раствора крахмала, немного свиного жира и тщательно перемешать. В другой миске смешать уксус, сахар, оставшийся раствор крахмала, лук-порей, имбирь, чеснок, маринованный перец, глютамат натрия и бульон.

Поставить сковороду на 30 секунд на сильный огонь, разогреть жир до появления легкого дымка, выложить свинину на сковороду и жарить с перемешиванием до готовности. Слегка обжарить зелень, после чего влить смесь приправ, довести до кипения и слегка перемешать. Выложить на блюдо и подавать на стол.